안녕하세요, 요즘 제철 채소며 나물
찾아다니는 재미로 장 보는 로라입니다!
마트에 가보면 통통하고 향 좋은 표고버섯이
많이 보이더라고요.
늘 먹던 버섯인데… 이상하게
요즘은 향도 더 좋고 탱글탱글한 느낌?!
혹시나 싶어 찾아봤더니,
표고버섯도 제철이 따로 있대요!
표고버섯, 지금이 제철이에요!
표고버섯은 사시사철
먹을 수 있는 식재료 같지만,
제철은 4월~6월
그리고 가을철(9~10월)은
자연에서 키운 '노지 표고'가 수확되는 시기랍니다!
제철 표고는
향이 훨씬 진하고 조직감도 쫀쫀해서
볶아도, 찌개에 넣어도 맛이 확 살아요.
표고버섯이 좋은 이유!
표고는 맛도 좋지만 영양도 꽉 찬 버섯이에요.
면역력 강화 – 베타글루칸 풍부
콜레스테롤 개선, 혈압 조절에 도움
식이섬유 많고 칼로리 낮아서
다이어트 식재료로도 인기
특히 건표고는 비타민 D가 풍부해서
햇볕에 말려 드시는 분도 많아요!
표고버섯, 씻어야 할까요?
요 부분 헷갈리시는 분 많으시죠?
표고버섯은 물에 씻지 않고 손질하는 게 맞아요.
수분에 닿으면 향과 감칠맛이 빠지기 때문이에요.
갓 표면에 먼지나 흙이 보일 경우,
부드러운 솔이나 젖은 키친타월로
톡톡 닦아주면 됩니다.
✔️ 만약 정말 흙이 많다면
재빨리 헹군 후 바로 조리해주시는 게 좋아요!
어떻게 보관하면 좋을까요?
종이봉투나 키친타월에 싸서 냉장 보관 (3~4일)
오래 두고 먹고 싶다면 데쳐서 냉동,
또는 햇볕에 말려 건표고로!
제철 때 많이 사서 건표고로 만들어
보관하는 분들도 많죠!
표고버섯, 이렇게 요리해보세요!
표고버섯솥밥
솥밥 위에 표고버섯 슬라이스를 올려 뜸 들여주면
버섯의 진한 향이 녹아들어 맛이 좋아요.
표고버섯볶음
참기름, 간장, 마늘만 있으면 완성!
밥반찬으로도, 비빔밥 고명으로도 최고예요.
표고버섯전
표고 갓 뒤집어서 다진고기 넣고 지져내면
정말 고급스러운 ‘버섯전’ 완성!
된장찌개 / 육수용
건표고나 생표고 넣으면 국물맛이 훨씬 깊어져요.
표고 하나로 찌개 맛이 달라집니다!
버섯덮밥, 유부초밥 속재료, 파스타
향과 식감이 살아 있어 어떤 요리에도 잘 어울려요.
표고버섯, 늘 먹는 식재료지만
지금이 진짜 맛있는 시기!
향도 좋고 식감도 살아 있는 제철 표고버섯으로
오늘 저녁 반찬, 건강하게 준비해 보세요 :)
조리도 쉽고 활용도 많고, 보관도 가능하니까
장 보러 가실 때 꼭 담아 오시길 추천드려요!
저는 표고버섯 소고기 솥밥으로 즐겨봤어요!
감사합니다!
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